怎么做福州土豆丸？
土豆去皮，上笼大火蒸20分钟左右，至土豆熟透，取出趁热捣成泥，加入生粉50克、盐5克、十三香3克、味精3克、鸡精3克拌匀，放入50克熟猪肉丁拌匀。
取50克土豆泥，团成直径为5厘米的圆饼形，包入五仁馅15克，将口收紧，揉成圆球形，拍上少许生粉，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。
制作关键：1、蒸好的土豆趁热捣泥，这样土豆中的纤维易断裂，土豆更加细腻，同时土豆的香味容易挥发出来，所以土豆捣泥后蒸出的干土豆香味更浓郁。
2、一定要等油温升至130℃左右时下入土豆丸子，油温过底，丸子炸不好型而且容易散，油温太高，炸出的土豆丸子外脆内不熟。