哪种土豆做咖喱？
皮薄又少粉的土豆一般水分少，这样的土豆做咖喱土豆，土豆容易软烂，咖喱的色泽也更加容易被土豆吸收。
如何挑选到皮薄又少粉的土豆呢？
第一、 看土豆的外皮，少粉，皮薄的土豆表面要光滑一点，粉质多，皮厚的土豆表面会粗糙一点（土豆表面有红褐色或者深褐色斑驳的土豆也是好土豆，有黑斑的土豆尽量不要购买）。
第二、 抱起来感觉，少粉皮薄的土豆稍微沉一点，而且实心。土豆表皮干爽，没有破皮、没有绿色的土豆都可以购买。土豆一旦发绿或者破皮就千万不要购买了，发绿是因为土豆内会产生茄碱苷（有神经毒性），破皮的土豆易被病原微生物和毒素所污染。