什么煮鱼头好吃？
以前我也不相信鱼骨头可以煮的很嫩，直到我遇到了它——剁椒鱼头！ 第一次吃的时候在湖南长沙，一个朋友带我去吃的，当时觉得好神奇，鱼骨头居然能煮的如此软烂，连带着舌头一起嚼，辣味混合着醋香真的很好吃！ 后来回去我尝试着自己做，经过多次摸索终于掌握了要领，下面给大家详细介绍一下这道美食的做法~
【所需材料】
鱼头（草鱼、鲤鱼都可以）、剁辣椒、豆豉、姜蒜、小米椒、葱白 生抽、老抽、食盐、料酒、白砂糖、植物油
第一步：处理鱼肉
1.买来的鱼清洗一下（不要洗太多了，鱼肉会很嫩），去掉内脏和鱼鳃，用刀刮干净鱼身上的鳞片
2.用厨房纸擦干表面的水分，然后在上面均匀撒上一层食盐
3.刀斜45度角将鱼头切成两半（如果怕切不好可以用筷子垫在刀下，这样不会直接扎到手指）
第二步：腌制鱼肉
1.切好的鱼头里加入姜末、蒜末、辣椒末、豆豉，然后充分拌匀
2.碗中加入生抽+老抽+料酒+白砂糖+植物油调成酱汁备用
3.把调好的酱汁淋入拌好的鱼肉上，再次拌匀后盖上盖子或保鲜膜，腌制两个小时以上
第三步：蒸制鱼肉
1.盘底铺上葱姜（没有葱姜可以用洋葱代替），然后把腌好的鱼头上锅大火烧开后再蒸8-10分钟左右
2.最后出锅的时候撒上葱花或者香菜装饰，浇上热油激出香味即可食用了
这样做出来的鱼头非常入味，而且辣辣的味道混合着醋的香气，让人食欲大增！
不过要注意的是，因为剁辣椒本身就有咸味儿，所以最后放入调味料的时候要注意咸淡，以免过咸。 除了可以做剁椒鱼头外，剩下的汤汁也不要浪费了，它可是个好东西哦～
用勺子撇去浮沫后，留下干净的剁椒汤汁，拌在米饭里吃，可香了！