土豆烧鸡可以给耗油吗？
有人认为用耗油（豆酱）炒菜，含有盐份，会使菜变咸，所以加了耗油就不再加盐，或只加一点点盐。实际上，耗油的钠含量远高于普通食盐，在使用耗油时，一定要注意少吃盐，否则容易摄取过多的盐份。
食用太咸的食物容易导致血压上升，增加对心脏和血管的负担，引起血管硬化，使血液内胆固醇含量提高，从而增加心脏病及脑中风的发病概率，严重者可能危及生命。因此，高血压、心脏病及肾脏病患者，在使用耗油时更要小心。在烹调时也要注意各种调味料的正确使用方法。例如在炒土豆烧鸡时，应该先放盐后放耗油。由于土豆吸盐能力较强，在炒土豆时应加入一半的盐，炒鸡块时再加入另一半盐。当土豆和鸡块炒熟起锅之前，再放入适量耗油。这样炒的菜，即使用了又咸又辣的耗油，菜肴也不会太咸。
目前市面销售的耗油品种繁多，但大多数没有明确标识耗油中盐份含量。消费者在采购时，可以通过比较容器上注明的重量来确定盐含量的多少。一般容器上显示重量为140克的耗油，含盐份量较低；而标示为180克的耗油，其盐含量要高出20%。