鱼杂怎么炖好吃？
“杂”字的含义比较宽泛，我理解的杂是鱼肉的鱼籽、鱼白(鱼泡)和鱼头一起称为“三杂”，或者加上鱼骨称为四杂。 不同杂的吃法是不同的，有的可以直接吃，有的需要加工一下再吃。 我最喜欢的是鱼泡，经常把买回来的鱼泡先放到清水里浸泡半天，然后加点胡椒粉煮汤喝，味道很不错哦~
而鱼籽可以做成鱼籽烧豆腐，鱼籽蒸鸡蛋，或者像下面这样做成麻辣口味的。 用剪刀把鱼的两侧剪开，去掉里面的血筋和牙包（剪的时候小心一点，防止剪破）； 把鱼籽用清水冲洗干净后，加入半勺料酒去腥，2勺生抽提鲜，1勺老抽增色，1勺豆瓣酱，拌匀腌制半小时以上(加豆瓣酱主要是为了增色和增加风味，如果不喜欢吃太咸的，可以不用放盐)； 热锅放油，油热后放入姜蒜葱丝炒香，再倒入鱼籽炒匀，接着加入适量热水煮开，转小火焖煮5-8分钟，最后转大火收汁，撒上葱花即可。 这样炒出来的鱼籽红亮诱人，Q弹鲜香。