老鼠鱼怎么做好吃？
首先，老鼠鱼不是一种鱼，它是红罗非鱼的俗称之一（还有大青、灰罗非鱼等称呼） 作为水产养殖品种，肉质口感并不理想——当然，它也不是很好吃……不过如果能在野外捕获野生罗非鱼且能够烹饪的话，倒是挺有味道的。
南方有些地区将野生的黄骨鱼当做“土鲈鱼”来卖，一条可以卖到十几二十块；而北方就有不少人喜欢吃南方的鲈鱼（也就是三疣梭子蟹或者斑节虾）——其实这种叫做鲈鱼的蟹和虾吃起来并没有鲈鱼的鲜味，但是胜在肉多刺少、肉质紧实Q弹，颇受食客喜爱。
所以，如果真能在外买到野生罗非鱼，那应该也是蛮有味道的！ 在广东一些地区，人们会将鱼剁成细条加姜蒜辣椒爆炒，有点像做椒盐鱼骨的做法；海南人则喜欢把鱼煎香然后炖汤喝。这两种做法都是把鱼做得又香又酥，很对广东人的口味。
我小时候吃过一次外婆用这种方法做的鱼，感觉不错——可惜现在再没机会尝到那种味道了。
至于红烧之类的做法，个人认为不适合罗非鱼……因为它的脂肪分布不均匀，而且没有肌肉纤维。所以用红烧的方法烹调出来的鱼肉会显得松散无力，口感很差…… 如果非要说哪个地方的罗非鱼最好吃，我觉得是广西北海合浦那一带（也有可能是我孤陋寡闻）——那边有一种叫“金鼓鱼”的罗非鱼，据说味道很不错哦~ 说到金鼓鱼，顺便提一下另外几种比较有名的淡水经济鱼类吧—— 鲢鱼头肉虽然细嫩，但骨头太大嚼不动，因此最好的做法就是整条煮汤或炸酥后油炸或直接做成鱼丸。鳙鱼头则适合用来蒸或煲汤。 而草鱼和鲤鱼就没什么特别好的食用方法了，个人觉得这两者的鱼头都不太好吃…… 鳊鱼除了蒸或清蒸之外，还可以红烧或烤制。
花鲢鱼又叫胖头鱼、大头鱼，最大的特点就是头特别大，肉多刺少。花鲢鱼头最适合做成鱼汤与豆腐同煮，味道鲜美无比～花鲢的鱼肉也可以红烧（记得放豆豉哦~) 鲫鱼和鲶鱼都不宜久煮，否则会失去鲜味，一般建议清蒸或是油煎之后拿来烤着吃。