猪蹄怎么炸才好吃？
原料：猪后腿（前脚）猪蹄500g 辅料：食用油适量，食盐1勺，酱油2勺，八角3个，桂皮1块，香叶4片，干辣椒8个，花椒5g，豆瓣酱1勺，料酒2勺，冰糖5颗，香葱5根，生姜3~4片。
做法步骤： 1.猪前脚去趾甲，对半切开。冷水下锅，放入姜片、八角、桂皮和香叶，大火煮开后，转小火焖约半个小时。
2.准备调料。生抽和老抽分别加入适量清水搅匀待用。冰糖敲碎，加入热水溶化成冰糖水。干红辣椒用剪刀剪成辣椒圈，香葱打成葱结。
3.将上述调料全部倒入砂锅，放入猪蹄，大火煮开以后，转为小火慢炖一个半小时左右。
4.炖至猪蹄软烂之后，调入盐，继续焖炖一会儿即可上桌。
Tips：
1.炒制酱料的时候不需要太多油，因为后面还要油炸。
2.这个酱料非常香，用来拌饭能吃两碗！
3.建议采用沙锅炖煮，更能保持原汁原味。