怎么做青鱼好吃家常？
做青鱼时，用砂锅炖煮最能凸显其鲜美之味，炖煮前多焖一会有助入味。炖煮时，可酌情添加豆腐或粉丝，让鲜香滋味充分浸入配菜中，一举两得。炖煮鱼时，汤汁炖煮越干，剩下的汤汁口感就会越浓郁。炖煮青鱼时，汤汁炖煮干后，剩下的汤汁浓郁味美，浇在饭上格外鲜香。
青鱼炖豆腐
1、青鱼去鱼头和内脏清洗干净后切成2厘米厚的大块，入锅用大火煎5分钟，期间撒入适量的料酒，烹出腥味；加入适量的清水、老抽、生抽、盐和葱姜，盖上锅盖大火烧开后转小火焖20分钟。
2、把切好的北豆腐放入锅中，继续用小火炖10分钟，大火收汁后就可以出锅了。
青鱼炖土豆
1、青鱼宰杀洗净，剁成大块，土豆削皮洗净，切滚刀块，大葱切段。
2、把葱段下在锅里爆香，下青鱼块煎透。
3、加入生抽，老抽，料酒，糖，盐和适量的热水，大火烧开后转小火，炖30分钟到鱼酥软。
4、倒入土豆，再炖20分钟，煮至土豆熟烂。
5、大火收汁，汤汁收到浓稠均匀地淋在鱼身上，撒一把香菜。