肉怎么炒菜好吃吗？
作为一个在四川住了四年的山西人，对于肉的烹饪还是有一套的 首先我们那里有刀削面，所以你会看到各种带刀的炒菜，比如刀拍黄瓜、刀削茄子等等（好像只有这个菜叫刀削），其实最正宗的刀削面应该是把和好的面团放到特制的刀具下，然后用刀刃刮出来。但是这样出来的面条又细又软，很容易坨在一起成坨坨面了，所以我们一般都用筷子夹着面条，用筷子把面条夹断然后一起放入锅中煮，这样做出的面条筋道又有嚼劲！ 除了刀削，我最喜欢的就是麻婆豆腐了 麻婆豆腐用料非常简单，只需要豆腐一块或者嫩豆腐一瓶、辣椒面、花椒粉、豆瓣酱即可。这道菜的关键是炒制时的火候，太老了会硬，太小会不入味儿。
另外我觉得最好吃的一道肉菜就是回锅肉了 肥而不腻，入口即化，搭配米饭吃超级下饭~ 我最喜欢的做法是青椒和小米椒还有蒜末一起炒，味道好极啦～ 还有就是蒜香排骨 用料简单，制作也简单，先把排骨泡出血水，然后下锅焯一下水，同时把大蒜切末。焯过水的排骨放入盆中，加入生抽、老抽、糖、醋提鲜，然后把切好的蒜末倒进去，充分搅拌让每块排骨都沾满酱汁。锅中放油，烧热，把浸泡过的排骨放锅里炸，同时锅中加入冰糖，颜色加深即可把排骨捞起来。拌均匀后就可以吃到味道好吃的蒜香排骨啦～ 再来一道红烧肉 大热的天气，来一盘冰冰凉凉的红烧肉再美不过了～