熟猪蹄怎么炖好吃？
我吃过最好吃的猪蹄是老妈炖的，真的很好吃呀！拿勺子舀着吃，满满的胶原蛋白啊~ 下面简单介绍下做法～
原料：猪蹄、葱姜蒜、花椒、干辣椒、大料、老抽、糖、白酒（不要太多）
1.猪蹄处理干净后冷水下锅，煮开焯一下血水，捞出冲洗干净备用；锅中放适量油，小火加热，放入白糖炒糖色（一定要用小火，不然容易糊），倒入猪蹄翻炒至上色（别心急，慢慢来，小心烫）
2.锅中加适量水，放入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、姜片和辣椒段，大火煮开后转小火炖两个小时左右，期间可以放些食盐调味。（如果口味重，可以适当加一些豆瓣酱或老干妈提味。）
3.炖一个半小时后，打开盖子，调至大火收汁，汤汁黏稠后关火出锅，撒葱花和香菜点缀一下就可以啦～
PS. 买的时候让卖家帮忙处理一下蹄子上的毛（自己处理可能会很难清洗）。 我觉得猪皮那层脂肪比较腻，所以一般会用热水焯一遍再熬汤。不过有的人可能喜欢把多余的油脂去干净，那就多熬会儿，尽量把浮在上面的油脂捞出来，熬好的汤上面会有一层油膜。