泥鳅里面煮什么好吃？
把泥鳅买回来放到盐水里养一晚上，让它把体内的杂物排出来(如果着急的话用自来水冲冲也行)。 然后，准备姜蒜、青椒和剁辣椒(湖南人请准备好剁辣椒，没有就自己剁吧，没多麻烦的，用新鲜的朝天椒拌着新鲜剁椒，再配上点香油和盐，那味道……啧啧啧！)。
开始煮了。锅里放油，油热后放姜蒜爆香，然后放剁辣椒，炒啊炒啊，等闻到辣椒香味且锅里的调料都糊了的时候(别问我是怎么知道的，这是经验之谈，不糊就不对味了)放入泥鳅。泥鳅不需要洗干净，但是需要去掉头部的胡子(剪掉也行)然后就是不停的翻炒，直到泥鳅全身变成亮亮的黄色并且能闻到淡淡的香味，就可以了（这个过程很短）。这时可以放青椒提香，略炒即可。
最后一步很重要——放葱花。一定要放葱花，而且是熟的葱花香葱花，千万不要不放或者放生的葱叶(千万别学我第一次做的时候不放葱花，那做出来的菜真的差远了)。
一道简单快手的湖南乡下做法泥鳅就做好了，不信你试试。