野生鳗鱼干怎么做好吃？
最近因为疫情，不能去海边，所以买了不少海里做出来的食材。 野生鳗鱼干就是我这次的主角啦～以前没吃过，看了《小森林》之后被种草了，就想着要是不尝一尝那可真的是人生一大憾事啊！ 所以，我做了我做的最像小森厨房里面做的一个小菜“清酒醉鳗鱼”，希望可以有大家喜欢。(≧∇≦)
1.准备食材：（虽然配料表里面写的很简单...但是其实过程还是挺复杂的）
- 鳗鱼干一条
- 鸡蛋两个
- 面粉适量
- 洋葱半个
- 生抽一勺
- 老抽半勺
- 糖适量
- 豆瓣酱一根
2.将一条鳗鱼干用冷水浸软后撕成小块（其实可以泡在冷水中久一点，但我嫌麻烦就没弄很久，直接撕的）；另外一半洋葱切丝、豆瓣酱剁碎。
3.把切好的洋葱丝铺在碗底，然后轻轻铺开撕好的鳗鱼，稍微撒点盐，再扣上一个盘子，压出里面的水。
4.打入两个鸡蛋，加少许清水和生抽搅散成蛋液，倒在放有鳗鱼的碗里，盖上盖子，上锅蒸10分钟左右。
5.出锅后连碗一起翻个面 为了让汤汁包裹住鳗鱼，最好倒一勺生抽或者老抽。然后再撒上白芝麻提香~完成！
因为鳗鱼本身就有咸味，所以我没有放很多盐，大家可以根据自己口味调整。 吃起来是那种很鲜很醇的味道，有点类似豆腐乳的那种绵软口感，但又比腐乳更紧实一些。
这个做法是我自己摸索过的，并不是按照小森林里面的步骤来的哈。毕竟人家那是电影…估计原型应该是用酒腌制的鳗鱼吧。反正我是没有买到能酒腌的鳗鱼干T﹏T
野生鳗鱼干是一道美味的特色小吃，很多沿海地区都有吃鳗鱼干的习惯。但是，真正懂得如何做好吃鳗鱼干的人却并不多。今天，我就来分享几个小技巧，教你如何把野生鳗鱼干做的更加美味。
一、浸泡和煮制
要烹饪好吃的野生鳗鱼干，首先得做好浸泡和煮制的环节。建议将鳗鱼干提前浸泡20分钟左右，再放入已经烧开的水中煮制。煮制时不要急于下锅，先用大火煮2分钟，再转小火煮10分钟。这样的煮制过程，可以有效的让鳗鱼干中的盐分和腥味发散出来，也为后续烹饪做好铺垫。
二、香料和调料
浸泡和煮制完毕后，我们就可以进入烹饪环节了。在烹饪野生鳗鱼干时，要注重调料和配料的选择。建议使用八角、桂皮、香叶等香料，增加鳗鱼干的香味。同时，酱油和生抽也是必不可少的调料，能够提升鳗鱼干的色香味。其他调料如花椒、蒜末、生姜等也可适量加入，丰富鳗鱼干的口感。
三、烹饪方法
在烹饪野生鳗鱼干时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。以下是我的两种推荐：
红烧法：将煮好的鳗鱼干捞起晾干，热锅凉油下入鳗鱼干煎至两面金黄，加入香料和调料，加清水炖煮10分钟左右即可。
凉拌法：将煮好的鳗鱼干晾干后切片，加入蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。
四、享用美食
经过以上步骤烹饪好的野生鳗鱼干，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，绝对是值得一试的美食。可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享受。
总之，烹饪好吃的野生鳗鱼干，需要注重浸泡和煮制、香料和调料以及烹饪方法等方面的操作技巧。只有把握好这些关键点，才能在家中也能享受到美味的鳗鱼干。希望以上的技巧分享能够对您有所帮助，也期待您在尝试烹饪后，能够和我分享您的经验和心得。
