芥菜如何做好吃？
1.芥菜头炒鸡蛋 材料： 芥菜，鸡蛋，盐，鸡精少许做法： 1、把芥菜先切成片然后切成丝，最后在切成小丁备用； 2、鸡蛋打入碗中放入适量的盐和鸡精搅拌均匀; 3、锅中倒入适量的油待油温4成热的时候，把鸡蛋倒入翻炒一下出锅待用； 4、在把切好的芥菜丁放入锅中用大火快速翻炒； 5、然后把刚刚炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，最后以鸡精调味即可。 2.凉拌芥菜 原料： 白芥菜500克，精盐、味精、白糖各适量，米醋50克，香油15克。 制作过程： (1)将白芥菜去杂洗净切段入沸水锅内煮熟捞出晾凉； (2)精盐、白糖、味精、米醋放在碗里调成汁； (3)再将芥菜装入盆内浇上调味汁拌匀，淋上香油搅匀即可食用。 特点：此菜具有利肠胃、明目之功。适用于咳嗽痰滞、胸膈闷胀、肠胃积热等症。
3.辣子鸡丁拌芥蓝 主配料：鸡肉200g，芥蓝200g 调料：花椒6g，干辣椒8个，葱末7g，姜末7g，蒜末7g，料酒1汤匙(15ml)，生抽酱油1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3g)，白胡椒1/2茶匙(3g)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉2汤匙(30ml)，芝麻香油1茶匙（5ml），油2汤匙(30毫升) 制作方法： 1.买现杀鸡腿或去骨鸡肉，用刀剁成1.5cm见方的小块，装入碗中调入料酒和生抽腌制10分钟；取一个小碗调入水淀粉、白胡椒粉和1/2茶匙的盐，做成水淀粉勾芡汁。 2.锅中放入足够多的油，烧至7成热时放入鸡丁炸至金黄熟透，捞出沥干油分。
3.锅里留底油，爆香葱花、姜末、蒜末和干辣椒，再下入花椒，煸出香味后，下入鸡丁煸炒片刻，烹入兑好的芡汁，翻炒均匀，起锅前撒入剩余的葱末和蒜末即可。 4.芥蓝摘洗干净切菱形片，焯水至断生，用清水冲洗干净沥净水分。与鸡丁同置一大盘中，拌匀后即可食用。