什么素菜炸着好吃？
炸蔬菜，我首推就是土豆！ 炸土豆可以说是我最喜欢的一道菜品了，外酥脆，里软嫩，咸香适中，口感丰富。
【油炸土豆】材料准备：土豆两个、食用油适量、食盐少许（约一小勺）
第一步——清洗切配 新鲜土豆两个，削皮洗净备用。 用叉子或者牙签给土豆扎孔，这样油炸的时候不至于体积膨胀太凶，也不会不熟。 把两个大小差不多的土豆分别改刀成滚刀块儿。
第二步——腌制入味 切好的土豆块儿用清水冲洗干净，滤干水分后加入一勺食盐抓匀，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏浸泡两个小时以上。 时间到后，把土豆捞出来控干多余的水分。
第三步——煎炸成熟 锅内多放一些植物油，烧热后转小火，把处理好的土豆均匀的铺在锅底，尽量保持一个平面，否则炸制过程中会变形。 小火慢煎至底部定型且变色后，翻面继续同样方式煎熟，炸至表面微黄，控油取出。
这样做出来的炸土豆不吸油，外表酥脆，里面软糯，很好吃~ 小贴士： 这个菜很简单，但是要注意几个细节——那就是洗好的土豆一定要晾干水后再腌渍和煎炸，不然容易沾锅。另外就是在炸制过程中要时刻留意，防止炸糊。
第二个想推荐的菜是胡萝卜。 【胡萝卜丝】材料准备：胡萝卜一根、香菜两根、香葱一根、大蒜三粒、干辣椒三个 第一步——去皮切丝 新鲜胡萝卜一根，去掉外皮，先切成薄片再切成细丝。（注意：不要用刀剁，刀剁的胡萝卜碎很容易有刺) 第二步——辅料切丝 香菜两根，葱白部分切成葱花，蒜粒用刀拍扁再切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成小段。 第三步——热油爆香 热锅凉油，倒入干辣椒段和蒜末先用小火煸至金黄酥脆。
第四步——拌均出锅 倒入胡萝卜丝，大火翻炒均匀，随后烹入白醋，沿锅边淋入生抽酱油，再次炒匀后离火。最后撒上葱花和香菜段，拌匀后即可装盘。 小贴士： 因为有了白醋和生抽的调味，这道菜不需要额外加盐了。
第三道菜推荐藕。 【糖醋藕丁】材料准备：莲藕一节、鸡蛋一枚、面粉小半碗、白糖一勺、陈醋两勺、生抽一勺、老抽适量、葱花适量、红辣椒干两段。 第一步骤——切配 莲藕去头去尾，冲洗干净后刮去外皮，然后用刀劈成适当大小的块状；鸡蛋打入碗中搅散备用。
第二步骤——裹面糊 将藕块放入蛋液中，使每个藕块都均匀蘸上一层蛋液。 再粘上面粉，使藕块表面均匀粘上一层面粉。 锅中加适量食用油，烧至五六成热时，把藕块一块一块地放入锅中，炸至金黄色后捞出控油。
第三步骤——酱汁调配 小碗内依次加入白糖、陈醋、生抽、老抽，搅拌均匀成酱汁。 锅留底油，加入红辣椒干和葱花爆香，然后把调好的酱汁倒入锅内，煮开即可。 把调好的酱汁倒在炸好的藕块上，用筷子充分拌匀，让每块藕都裹上酱汁就可以享用了。