原料：嫩豆腐、猪肉馅 辅料：豆瓣酱、鸡蛋清、酱油、葱花、十三香、胡椒粉、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒油、蒜末、姜末 做法步骤： 1.首先我们要把豆腐切成块，然后放到一个碗里，再准备一个大碗，放入适量的清水，加少许盐，再把切好的豆腐放进去浸泡着备用。
2.接下来我们调个味碟，取一个小碗，依次放入葱花、姜蒜水、味精、醋、生抽、糖、香油拌匀待用。
3.锅中加入适量的清水，烧开后再倒入豆腐，煮至沸腾，淋入少许生抽，让颜色更好，然后再加入一勺郫县豆瓣酱、一大勺剁辣椒，搅拌均匀之后盖上盖子煮约5分钟。
4.接下来我们开始炸肉丸了，在盆中放入半肥半瘦的猪肉末，加盐、生抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和少许淀粉抓拌均匀腌制片刻。 锅里倒入适量食用油，烧至七成热的时候下入肉丸炸至表面微黄酥脆，捞出控油。
5.最后我们把做好的豆花盛盘，上面摆上炸好的肉丸、花椒面、辣椒粉、蒜末，浇上烧热的红油香辣酱，撒上葱花即可食用啦！
贾向远优质答主肉末豆花的做法，豆腐是养生的好伙伴，可以补充人体所需的蛋白质氨基酸，同时可以补充钙质，是非常廉价易得的食材，今天教大家如何在家做肉末豆花。首先我们要准备的是老豆腐350g，五花肉150g，生抽、料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉、姜蒜、鸡蛋清、菜籽油或者调和油适量。
准备好了食材后，先把老豆腐切成3.5cm左右的块状，再切4片姜，把姜片放入捣杵中捣烂，然后加入少许凉开水做成姜水备用。从五花肉中切2~3片姜和2~3瓣蒜一起剁成细碎，剁好生姜和大蒜后把五花肉的肥瘦分开剁成肉末。剁好后加入盐、味精、生抽、料酒、生姜大蒜姜片和鸡蛋清搅匀备用。
取出一口锅来加入凉开水烧开，凉开水烧开后加入1茶匙盐，然后加入2茶匙白醋，最后加入准备好的姜水，再把切成小方块的老豆腐放入锅中煮开1分钟后关火备用。在老豆腐煮的时候取出一口锅来加入菜籽油，烧开后倒入肥肉末炒出油来再倒入瘦肉末炒散煮熟。
炒熟肉末后加入盐、鸡精、胡椒面调味备用。把刚才煮好的豆花捞出加凉开水装入一深盆中，装入深盆中后加入鸡精和胡椒面调味最后加入炒熟的肉末就做好了。
