鸡蛋的营养和功效与作用吗？
鸡蛋营养成分全面，营养价值高，被人们看成是理想的营养库。鸡蛋含丰富的蛋氨酸及适量的亚油酸，谷氨酸和丝氨酸，还可向人体提供8种氨基酸。鸡蛋中蛋黄的磷脂高于其他任何食品。一个鸡蛋重约50克，含13.3克蛋白质，7.8克脂肪，144毫克胆固醇，144 千卡总能量。
高血压患者吃鸡蛋，关键在于食用同时减少动物内脏的等高胆固醇食物的摄入量。有人试验14名正常人和12名高胆固醇血症患者每日加餐4只鸡蛋，一连吃3周，并不使血胆固醇升高。
鸡蛋的吃法很多，除生吃（如制作“醉鸡蛋”、“糖鸡蛋”等）和腌制之外，煮、炸、炒、蒸、熘、烩、烧、炖皆宜。在烹饪时应少放盐、油，最好清炖、水煮着吃，营养健康。
生鸡蛋清能解酒毒，如果喝酒过多，有人呕吐得十分厉害，身体很不舒服，可以生喝一个鸡蛋清，会感到症状有所改善，胃里舒服一些，体力恢复得也快。