怎么窑鸡才好吃？
先摆个碗，等有空了再更新…… 之前做窑鸡主要是用竹筒和陶土做的。最近入手了一个电窑炉，准备过一把炉子的瘾。 所以今天做的是改良版的窑鸡——粉蒸肉烧窑鸡。 上个月做了蒸排骨、粉蒸虾、粉蒸藕，反响不错，所以这次准备继续发挥优势，做点别的。
首先准备好原料吧。猪五花肉（三肥七瘦）500g、籼米200g、糯米100g、八角3颗、桂皮2块、香叶5片、白糖5勺、老抽2勺、料酒6勺、豆腐乳5块、豆瓣酱4勺、辣椒粉适量、芝麻适量。 我这是五斤的肉啊朋友们！你们要是想做，一定一定要记得增加分量哦~否则不够吃！
原料准备好之后我们就可以开始制作了。把买回来的五花肉洗干净，切成大块。然后放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，开火煮。开锅后撇去浮沫，转中小火慢慢炖至熟烂。大约需要一个小时的时间。 这里有个小技巧想告诉楼主，在下锅的时候如果发现有血水冒出来的话，用温水洗一下锅底，这样能保证最后成品的干净。 在猪肉炖烂的过程中我们来处理其他的东西。大米和糯米清洗干净后倒入电饭煲中，加入八角、桂皮、香叶，加水浸泡。我泡了两个多小时。 然后将豆瓣酱和豆腐乳泥搅碎备用。
等到电饭锅中的米饭煮熟后打开盖子，将八角等香料捞出不要，然后将酱好的肉块和切好的葱花放进去拌均匀。 另外，为了增香可以撒入少许花椒粉和胡椒粉。因为家里有小朋友，所以没有放辣椒。爱吃辣的朋友也可以来点辣椒粉。 拌好之后装入容器中，盖上盖子，放入锅里大火蒸半个小时左右，就可以关火了。这时候我们可以在表面上撒一层辣椒粉和芝麻增色添香。盖上盖子让它再继续入味几个小时。等到晚上睡觉的时候打开盖子，香气四溢。一夜的好梦。
第二天就可以吃到喷香的窑鸡了！用刀切块，沾着酱汁食用更美味哟~