小的鲫鱼怎么做好吃？
红烧鲫鱼 食材准备 新鲜鲫鱼一条，葱姜蒜若干，油、盐、白糖各5克，酱油10克，料酒25克，味精少量。 制作步骤 将鱼洗净后切成块状，用葱姜末、料酒、盐腌制半小时左右；锅中烧热油后加入切好的葱蒜炒香后放入腌制好的鱼进行煎炸，待鱼一面成形后再翻面炸至金黄色即可盛出备用。
在炒锅中加入适量油，然后加入白糖不停翻炒，使糖融化呈焦黄色后迅速倒入适量酱油和盐与鱼炒匀；最后将鱼放入沙锅加一些热水用小火炖煮约30分钟即可出锅装盘了！
家常水煮鱼 食材准备 活鲤鱼(草鱼）750g，泡辣椒60g，黄豆芽或青笋条400g，香葱3根，生姜9片，大蒜8瓣，蛋清1个，淀粉少许，生抽、料酒、白糖各5g，胡椒粉1小勺，郫县豆瓣酱、花椒、鸡精、味精、植物油各适量。
准备过程 鲤鱼宰杀洗净剁下尾巴留用，其余去掉头尾备用。鱼头对半剖开；鱼尾切成两段。鱼肉改刀成大片。
锅内加适量水烧开，下入少许盐和色拉油，然后将鱼肉放入煮熟捞出沥干待用。香葱、生姜和大蒜分别洗净切粒；泡辣椒去柄切段；鸡蛋打入碗中搅散成蛋液再下锅炒熟晾凉后切成丝待用。 做法步骤 鱼肉里调入少量淀粉、料酒和半个蛋清拌匀码味上浆。 再把姜、蒜和一半葱段下锅爆香，接着放豆瓣炒至油色红亮，且辣香四溢时掺入鲜汤烧开后转小火熬煮一会儿让豆瓣和其他辅料充分出味。然后捞去料渣，并下泡辣椒段继续熬出味。
最后投入豆芽和尾鱼段一起煮断生，起锅前调入味精、鸡精和剩余葱段即可装入盛器内。而锅内的汤汁则留在锅中用于涮食其它菜肴，喜欢油厚一些的可用香油代替菜籽油来使用哦~