咯吱怎么做好吃？
我小时候最爱吃我妈做的菜，她总是能利用最简单的食材做出美味的食物来招待我们几个孩子 那时候家里比较穷，也没什么肉和油啥的 有一次妈妈炖了一条鱼，只放了点葱花和姜，然后少放了一点大酱和醋，出锅的时候撒了点小葱，那味道可真是让人难忘，现在想想都流口水呢~ 我们这边喜欢吃炒年糕，我妈也总能想出各种各样的做法来，有一次她把年糕切成薄饼状，用葱姜蒜大酱辣酱一炒，再撒上一把香菜和切碎的大头菜，别提多香啦～ 我爱吃豆腐，尤其是炸豆腐泡，但是每次妈妈都是把炸好的豆腐泡直接放到咸菜汤里，或者就着大葱蘸大酱就吃了…我觉得还有很大的提升空间嘛！所以我就经常问她为啥不把炸好以后的豆腐泡过油之后再做成菜呢？她说那样太麻烦了，而且也不好吃啊……后来有一天，不知道她是咋想的，竟然真的按照我的想法做了一道菜，结果真的很好吃耶～那就是咯吱盒（嘎吱盒）啦！
首先需要准备好材料，豆腐、面粉、鸡蛋、香菜等。先把豆腐洗净沥干水分，切成小块备用。然后将面粉倒入盆中，加入少许的水调成糊状。接下来就是关键的步骤了： 将调好的面糊均匀的涂抹在豆腐上面，使每一块豆腐上都裹上一层薄薄的面粉糊。接着在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将裹好面粉糊的豆腐放入油锅中小火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油备用。 接下来准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入少许清水搅拌成蛋液备用；然后再准备一碗兑好水的淀粉水。最后起锅热油，下入蛋液炒至凝固后盛出备用。 重新起锅热油，下入香菜、葱姜末以及辣椒段煸香，然后倒入豆腐翻炒均匀。 再依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉和鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡即可。 这样做出来的咯吱盒外焦里嫩，咸香可口，搭配一碗大米饭简直太棒了！ 怎么样？是不是很简单呀？赶紧动手试试吧！