煮什么米线好吃吗?

谌芳琪谌芳琪最佳答案最佳答案

这个我可有发言权了,作为在云南生活了7年的我(现在回到西安),对米线那是相当地热爱啊! 先说最普通的米线吧,我最喜欢的是稀米线,就是很稀的那种,用砂锅煮的,那才叫一个香呢~就放点葱、辣椒油、醋,那味道真的是绝了,你们没见过的请脑补一下。

再说粉带米线,这玩意儿我是在昆明吃的,好像是官渡古镇那边,有个什么肥肠米线,他这米线是粗的粉带,有点嚼劲,配上他家特制的酱料,那味道真叫一个棒呀! 再有就是凉米线了,这个我在丽江吃过,是冰镇的,米线的上面一层铺着花生碎和葱花,下面是用红油泡着的米线(好像是这样),吃起来蛮清爽的。

还有杂酱米线,我是在昆明吃的,那个店很小,但是生意很好,一口大锅锅里煮着各种肉类(好像是鸡啊鸭啊什么的),客人点了以后店家会给你把肉挑出来,放在碗里,然后舀一勺汤,放佐料,搅合搅合就可以吃了,那个味道,唉,真是妙不可言,至今想起来都忍不住吞口水。

最奇葩的米线我是在大理双廊吃的,叫海菜米线,不知道你们有没有听过或吃过,用大大的砂锅里盛着,米线上面一层海菜,下面是青菜,煮出来的汤汁是淡淡的绿色,看起来很有食欲。

说了这么多,楼主你是不是已经流口水了,哈哈.... 对了,忘了说米线的价格,在我们云南一般都是一块五一斤,很便宜哦~~

尚朋桦尚朋桦优质答主

煮米线不一定要干米线,鲜米线煮好之后口感上会稍微更好一点,鲜米线不用泡直接煮。干米线的话,最好提前泡半个小时以上。锅里放清水,水开之后,放入米线,煮三到五分钟。

煮的时候加几滴香油,米线就不会粘连在一起了。煮好之后捞出来,放入大碗,再倒入之前煮米线的热水,这个主要为了后续的调味料可以更好的被激发,也可以浸泡米线让米线更入味。

煮米线一定要有脆哨这个灵魂,脆哨说白了其实就是加了很多配料的肉沫,把里面配料炒得脆脆的就很香。把脆哨,还有折耳根、韭菜沫、酱油、醋、蒜泥、油辣椒等所有调味料放入米线之上,搅匀就可以吃了。

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