干大肠怎么炒好吃？
用料 大肠 青椒 红椒 黄椒 老抽 郫县豆瓣酱 生抽 料酒 白砂糖 醋 老姜 小葱 花椒粒 桂皮 八角 香叶 食盐 3、4人份量 做法步骤：
1.买回的大肠清洗干净，加老姜、小葱、花椒、食盐浸泡出血水。（我买的已经处理过的，很干净）
2.锅内烧开水，把大肠放进去焯水，捞出冲洗干净备用。
3.准备辅料，青红黄椒切菱形块，姜切片，小葱切成葱花。（也可以不用青椒和红椒，只用黄椒，会更显色泽漂亮）
4.锅内放少许油，加入两勺郫县豆瓣酱和一勺老抽炒香。
5.接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶一起炒出香味。
6.加入洗好切好的大肠进去翻炒一会。
7.加入适量生抽和白砂糖提味。 (这里可以根据个人口味适当添加一些盐)
8.最后加入青红椒块，大火爆炒，等蔬菜断生后就可以起锅装盘了。 如果汤汁比较多，可以淋在盘子里和大肠一起拌着吃。这样一道美味又好看的炒大肠就做好了。
小贴士 1、这道菜制作的关键在于食材的选择，一定要选择新鲜且无异味的大肠，否则很容易影响菜肴的质量。
2、烹饪菜肴时，要注意控制火候，火候太大会导致蛋白质变性而口感发硬，火候太小会出现腥味且不易熟。