鸡腿怎么炸才好吃？
我特别爱吃炸鸡，之前看过刘同的书中也有提到他特别爱炸鸡翅，所以我总是买些鸡翅来做，不过昨天逛超市的时候看见鸡腿挺新鲜的就买了一些回来，准备做炸鸡腿吃。 把买回来的鸡腿冲洗干净，加入葱姜水浸泡20分钟后捞出沥干备用（这样能去除鸡肉的血水和腥味）； 准备好香料：桂皮、八角、香叶； 锅中倒入适量花生油烧热，下豆瓣酱、花椒煸炒出香味后，加入老抽、生抽、白糖、鸡汤或者清水煮沸腾后，下入泡好的鸡腿中火烧至入味，最后大火收汁即可。
用厨房纸巾吸干表面水分，均匀涂上蛋黄液，再沾上一层面包屑，油温6成热时下锅炸至金黄酥脆就可以吃了。 我是用空气炸锅来炸的，温度控制在180度左右，时间大约15分钟左右吧，中间可以拿出来翻一下面，尽量让鸡腿上色均匀。 用空气炸锅做出来的味道跟油炸的很像，但感觉油脂含量要少一些。如果用的植物油比较多的话，可以用开水烫一下筷子，清洗一下空气炸锅，这样可以去除多余的油脂。 做好的炸鸡腿可以直接吃，也可以配着米饭吃，非常的好吃。 除了炸鸡腿之外，还可以试试炸鸡翅尖或炸酥肉哦！ 我一般在做炸菜的时候都会给厨房擦一层油防粘，用完之后洗干净就可以了。这样下次再用的时候会比较干净卫生一点。