牛腿肉怎么做好吃又嫩？
没放嫩肉粉也超级嫩的炒牛肉做法来了！ 之前做炒牛肉，要么放了很多辣椒还是觉得不辣，要么就是太柴不好嚼……这次用的是不辣的青椒和小米椒来炒的，加入了一点点白糖提鲜，一点儿老抽上色，一点儿生抽调味，没放味精也没放鸡粉，出锅的时候感觉比放了好多的郫县豆瓣酱还要香哦~ 准备材料： 牛腱子肉（或牛腿肉）、青椒、小米椒、姜、蒜。 调料：生抽、老抽、白糖、小苏打、料酒。
1、牛肉逆纹切片，加一勺白糖、少许小苏打和料酒抓匀后，腌制半小时以上。 这里用的酱是李锦记的蒸鱼豉油。因为要用来拌饭，所以没有再用酱油、豆瓣酱这些味道重的酱料了。如果喜欢口味重一点的可以加点豆瓣酱或者老干妈。
2、青红椒去籽后切滚刀块，生姜大蒜切末。 锅里放油，烧热之后，放姜末蒜末爆香，然后放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至脱生。这个时候如果锅里的油比较少，可以考虑再加点油进来。
3、倒入切好的青红椒，加适量的生抽和老抽，轻轻翻炒均匀。 我用的这盒酱比较咸，所以就没有再加盐了。
4、等到青红椒断生，就可以起锅装盘啦～ 小贴士： 这个菜不需要放味精和鸡精，因为有生抽和蒸鱼豉油的味道就挺鲜的了～