怎么烧番茄牛肉好吃？
需要准备一块上脑肉（猪上脑）、两个西红柿、适量香菜、葱丝和姜。 做红烧菜一般不用酱油，颜色太重不好看，所以要用酱油的话，也要少加一点。 主要原料： 红菜头（就是包菜里的芯儿，超市冻柜里有卖的，很便宜）、胡萝卜、洋葱、番茄、牛排。 副料： 桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、蒜片、葱节、生抽、老抽、冰糖、醋。
1. 红菜头、胡萝卜、洋葱分别切丁，番茄切块备用； 2. 热锅热油(油要多一些)，四成热时倒入蛋液，用筷子搅拌成块状后迅速捞出沥干待用； 3. 从热水中取出牛排，用厨房纸擦干水分，表面轻拍一层干淀粉，再沾匀蛋液，下锅炸至金黄酥脆(不要炸得太久，肉质会变老）； 4. 另起锅，倒入少许油烧热，爆香葱、姜、蒜，加入所有香料炒出香味后下萝卜丁、洋葱丁和红菜头丁，翻炒一会儿加入番茄块，调入料酒、生抽、老抽、冰糖、几滴醋，大火烧开转小火慢慢熬至汤汁浓稠（大约半小时左右）；
5. 把炸好的牛排放入锅里，均匀撒上食盐，小火煮几分钟入味，最后撒上葱花即可。 小贴士： 1、这道菜油要多放，煎鸡蛋的时候也要多放油，这样才能做出酥脆的味道来； 2、各种香料别放少了，否则香气不足影响风味； 3、这道菜咸度足够，不需要再放食盐了； 4、如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少冰糖的用量甚至不放。