2018年7月15日更新 感谢各位的厚爱，没想到这个回答能得到大家的关注。 有同学问我要详细的步骤和调料比例，我尽量分得细一点。 这个菜简单好做又特别下饭，是大学宿舍必备的“下饭菜”之一。（顺便再秀一下我的厨艺~） 用到的材料很简单，一只新鲜的鸡脚、一把葱、几片姜、一勺料酒。
①把鸡脚剁成小块，冲洗干净后备用。（我买的是已经处理好的净鸡脚，直接用刀剁就好了。）
②冷锅里放两片姜，再倒少许料酒，然后把切好的鸡脚放进去，加足够的水，开大火煮开后再煮几分钟；然后捞起来洗干净备用。（这一步去腥很重要！）
③锅烧热放油，油热后放葱姜爆香，然后将洗好的鸡脚放进去，再加生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、开水，烧开后转小火焖大概40分钟。（如果不喜欢吃肉只喜欢吃壳的话就提前几分钟关火让肉熟透就可以了。）
④最后用筷子夹起一个鸡脚看看，如果比较容易撕开就说明熟了呀！马上把煮熟的鸡脚盛出来，撒上白芝麻就可以啦！ 我一般在晚上睡前把食材准备好，然后预约煮饭按钮打开，让电饭煲自动运作，这样就可以轻松得到一碗香喷喷的叉烧啦！（电饭锅预约功能实在太棒了！）
杜培容优质答主用料：新鲜的猪肉、新鲜的叉子、老姜、小米辣、蒜瓣、芹菜、料酒、生抽、白醋、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、食盐、白糖、食用油。
做法：
第一步，猪肉清洗干净之后切成薄片，猪肉要逆纹切薄片，不要交叉切，这样炒出来的猪肉才嫩。叉子处理干净切小段，老姜和小米辣切丝，蒜瓣拍碎剁成蒜末，芹菜洗净切碎末。
第二步，切好的猪肉放入碗里，加入4、5茶匙的料酒，少许的白糖和1茶匙的蚝油，用手抓拌均匀，给猪肉上浆，然后静置让它腌渍上浆10分钟左右。
第三步，锅烧热加入适量的食用油，待油温烧至6成热的时候，放入猪血肠，转大火，快速煸炒1分钟后盛出备用。
第四步，原锅不用洗，把猪肉也倒入锅里大火快速煸炒，炒至猪肉变色之后加入姜丝、蒜末和一半的芹菜，一起炒。
第五步，加入1茶匙的豆瓣酱、1茶匙的面酱、2茶匙的生抽、少许的白醋，加入少许的清水拌炒。
第六步，把猪血肠和小米辣加进去翻炒，并撒入剩下的芹菜末，调入适量的食盐炒匀之后关火出锅。
上面教的这个用凉水泡猪血肠，可以很大程度的减少它的腥味，另外在炒的过程中多加一道工序，用油把猪血肠炸一下，也可以大大的去掉它的腥味，另外加点醋炒出来的叉子也更香，一点都不腥。
