剩面做什么好吃？
剩面条的做法有很多，可以做成炸酱面、酸辣汤面、麻食（小饺子），还可以做手擀面，下面我来介绍一下做法： 炸酱面： 食材：葱、姜、豆芽菜、青红椒、五花肉、豆瓣酱、鸡蛋。 调料：料酒、老抽、白糖、鸡精。 1.把豆芽菜去掉根，清洗干净；葱、姜切成碎末备用。
2.把辣椒洗净去籽，切成小块；青蒜苗洗净切成段，准备好各种调料。
3.锅中放油，油热后放入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火逐渐煸香，注意不要炒糊。
4.然后加入猪肉馅，继续煸炒至变色，加入料酒、老抽和清水，大火煮开，再转小火慢慢熬煮。
5.待汤汁变得浓稠时，放入青红辣椒块，加少许盐调味，出锅前撒入韭菜段或者蒜苗段炒匀即可。 这道炸酱面中使用的酱料，可以是六必居的炸酱，也可以是黄豆酱，当然如果你口味重的话，也可以自己调制。
制作过程中需要注意的几个问题有：炒酱时用小火慢慢熬，防止炒糊；肉馅一定要煮熟透；最后撒入的青菜可以增鲜提味，让菜肴味道更浓郁。
手擀面： 食材：面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、芹菜。 调料：盐、香油。 1.将面粉里打一个鸡蛋，加适量水和食盐揉成面团，用纱布盖着，静置半小时左右。
2.将菠菜、胡萝卜和芹菜分别洗干净，切末。
3.将切好的蔬菜放到锅里，加盐和香油搅拌均匀，做成卤。
4.将面团分成几个小剂子，压平，擀成薄片，撒上干面粉，折叠成三层，用刀切成薄条。
5.在开水锅里下面条，煮两分钟左右，点两次凉水，使面条更加劲道。
6.盛碗卤，放上葱花，将面条捞起来，用筷子拌开，倒入卤碗里就可以吃了。 做好的手擀面粗细适中，口感柔韧弹牙，很有味道。