蟹冲什么不好吃？
作为广西人，其实很早就知道“蟹冲”这种食材了，因为本地也有出产河蟹（膏蟹），只是没到季节时候，在市面上很少见到。 记得读高中那会，在学校的食堂里，出现过一道叫“蟹粉豆腐”的菜式，当时觉得很好奇，因为在我们那里是没有“吃蟹”这个说法的，也就没有见过螃蟹或者螃蟹做的食物。所以这“蟹粉豆腐”对于那个时代的孩子来说，是非常奇特的食材和菜肴。 后来上大学，到了广东，才从书本和美食节目里面了解到“大闸蟹”这个东西，原来“蟹粉豆腐”里面的“蟹粉”是用大闸蟹做出来的。 大闸蟹是一种非常特别的动物，它有两个很长的钳子，尾巴下面有扇形的腿，身体是青黑色的，腹部白色，长的像龙虾的样子，但不是龙虾。而且它还有很厉害的杀伤力，如果被抓到了，它会用两只大钳子夹住你的手，用尖利的嘴啃咬你，所以一般人不会主动捕捉。
我在广州吃了第一次“蒸大闸蟹”之后，就爱上了这种美味。后来回到广西工作，也曾经在超市里面看到有大闸蟹卖，但那时工资低，买起来还是很心疼的。后来做了外贸业务，偶尔有机会能去香港，就会专门去找大闸蟹来吃。
后来互联网电商发展了，我又在京东上面买过两次大闸蟹，一次是在国庆的时候，那次是正好在广西看到有人在卖大闸蟹，于是特意选了“假一赔十”的那家，花了106元买了4只大闸蟹，加运费总共花了一百多元，算起来一只大闸蟹不到27元，感觉还是挺划算的。第二次买是大闸蟹刚出来的时候，那时价格要贵一些，一只大闸蟹要35元，不过我还是一样很馋这只蟹的味道。
其实蟹好不好吃，跟“冲”的做法有很大关系。我曾经试过把刚刚煮熟的大闸蟹蘸着酱油和醋吃，味道其实一般；后来又试过蘸着辣椒酱吃，觉得太辣了，不太合口味；最后试了蘸着剁椒汁吃，这才是最好的方式！用剁椒汁拌饭，一口下去，那滋味真是妙不可言。 至于那些说大闸蟹“冲”不好的，我想可能是因为还没掌握“蟹冲”的最好吃法吧。就像我是广西人，但我却能做出一碗好的四川担担面一样。