什么鱼做冻好吃？
我家是海洋性气候，冬季又冷又湿，最适合做咸鱼了。所以每年冬天我都会做很多条咸鱼，用来配粥、配菜都很好吃！ 先说做法吧！很简单的~
1：选择一条新鲜肥美的鱼（推荐草鱼，肉质鲜嫩），清洗干净后，从背部用刀划开，但不去尾，保持鱼的完整；
2：在鱼身上涂抹盐（多抹一点儿哦～这样入味更好），静置半小时，让盐渗透进鱼肉里；
3：把花椒和八角洗净晾干，用纱布包起来，做成香料包；
4：锅中放油，油热后将鱼下锅煎制，煎至两面金黄，盛出备用；
5：另起锅，加入生抽、老抽、白糖和八角香料包，再加适量清水，大火煮滚后，将炸好的鱼下锅，文火炖约2小时至汤汁粘稠，关火，让鱼浸泡在汤汁中慢慢入味（过夜最好啦～）等到第二天，你就可以吃到入味鲜香的鱼啦！
做好的咸鱼可以蒸着吃、炒着吃，或者像我一样跟豆腐一起炖着吃…都很美味呢！ 重点来啦～怎么保存？
我一般会把制作好的咸鱼，整条放在冰箱里冷冻起来，需要食用的时候，提前取出解冻即可。不过这样做出来的咸鱼味道最原味，不太适合重口味的小伙伴哦！ 要是您喜欢重口味一些的，也可以在第一步腌制时，添加生姜、葱白和白酒，这样也能去腥增香～
好啦～以上就是我家做咸鱼全部过程啦！有没有很简单？快来试一下吧～