土耳其咖啡好吃吗？
在土超期间，喝了不少的cafe turk（土耳其式咖啡）。 简单说下这种咖啡的作法吧：把研磨好的咖啡粉放在滤壶里，加水煮，大概两分钟左右就可以得到一杯浓香的咖啡了。 不过我一般不用滤壶煮。因为每次去咖啡馆，侍者都会很细心的过滤两次，而且他们用的咖啡滤壶和家里的差别挺大的……所以我觉得还是他们的做法更好一些。 在伊斯坦布尔，有很多很多的咖啡馆。有那种很小的，就几桌的那种，也有大如星巴克那种的。但不管大小，里面的装潢都很典雅，感觉很有韵味。点一壶咖啡，边喝咖啡边看书，是很常有的事。
其实很多来土耳其旅游的人，都是冲这咖啡来的。虽然来土超，一定要吃羊肉、啃肘子、喝啤酒等等。但来了土耳其之后，我发现原来在异国的街头，也可以喝到这么浓香扑鼻，这么让人沉醉的咖啡。
不过回到国内后，我再自己尝试做这道美食的时候，却怎么都做不出那个味道了。后来查阅了资料，才发现其中的门道。 原来想要做出地道正宗的土耳其咖啡，有两个关键步骤，一个是熬汤，一个是过滤。而这两步，恰恰是我们在家里自己做时最容易忽视的。
首先，在熬汤的时候，应该用小火慢慢熬，并且要不停的搅拌，这样才不会糊底。其次，在过滤的时候，应该让热水充分接触咖啡粉，这样才能释放出它所有的香味。最后，由于咖啡粉比较碎，过滤出来的咖啡可能会带有细碎颗粒感，这时可以在滤杯上压一个碟子，使咖啡更顺滑。
在掌握了这些窍门后，我终于在家做出了可以让舌头打滚的土耳其咖啡了！