怎么炸茄鱼好吃？
原料： 圆茄子两个，面粉、生粉各适量。
调料： 盐两小勺，味精、胡椒粉少许，孜然一小勺，辣椒油一大勺。
步骤如下： 1.把茄子去皮切成长条，放进盆中，撒入盐和味精拌匀腌制10分钟左右。
2.把面粉和生粉混合放入碗中，加入清水调成糊状待用。
3.把腌好的茄条取出，均匀的沾上一层薄薄的糊，再蘸一层芝麻（这样炸出来的茄条酥脆好看）。
4.锅中放油，烧热后改中小火烧热，下沾满面糊的茄条轻轻油炸（油温不宜太高，否则会脱糊）。
5.炸至金黄酥脆时捞起沥油，趁热食用味道最好。
注意： 这个菜制作的关键是掌握好油温，太低容易脱糊，太高又会炸老。另外就是鱼肉本身含水较多，一定要沥干后再挂糊，否则油炸时会溅油。