香亭炒什么好吃吗？
作为一个土生土长的福州人，我其实对福州的一些传统菜并不熟悉（毕竟我是靠外卖度日的小可怜）于是我就去问了问我亲爱的妈妈，她给我推荐了这道香亭炒鸡。 原料：三黄鸡一只、鲜香菇五朵、胡萝卜一根、葱白两段、姜一块、花椒二十多颗、干红辣椒八个、八角一个、黄酒适量、生抽两大勺、老抽少许、豆瓣酱一大勺、白糖适量。
做法： 1、三黄鸡洗净后剁成小块，加入姜片、葱段、八角、花椒、黄酒和少量生抽，腌制半小时左右； 2、干红辣椒剪成小段，香菇切去蒂部洗净，胡萝卜去皮后切成片状，生姜切片，大蒜和小葱白切段备用；
3、锅中热油，五成热时倒入腌好的鸡肉，炒至变色盛出备用； 4、重新起锅，加入植物油，四成热时，下入葱花、蒜粒和红椒爆香，接着放入八角和花椒炸出香味，然后放入干辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油；
5、这时可以放入所有辅料了，先放胡萝卜和香菇，翻炒均匀后可淋入适量清水或高汤，以刚没过食材为宜，再调入白糖和生抽，烧沸后转小火盖上盖子焖煮十分钟；最后打开盖子，转大火收汁儿，注意需要不停翻动避免沾锅底哦~待汤汁变得浓稠，可撒入一小把葱花增香。
Tips：
1、三黄鸡比较嫩，适合爆炒，如果怕炒不熟的话可以在锅中留一点汤汁，焖煮至熟。
2、这道菜可以根据个人口味适当加减调料的量，咸淡适宜就好啦！