辣椒酱怎么做最好吃？
辣椒酱，是中国菜中较常见的一种调味料，它是用辣椒制成的调味品。在湘菜、川菜以及贵州菜中非常常见。 辣椒素有“红色引擎”的美誉，是许多地区人民生活中不可或缺的佐餐佳品。它不仅可以开胃消食，还能预防癌症，增强人体免疫力等。而且做法多种多样，有红油辣椒、油泼辣子等等种类繁多，让人大饱眼福的同时也忍不住要尝上一口。
那么如此美味的辣椒酱究竟是如何制作出来的呢？接下来我就分享一下我的方法~ 首先我们需要准备食材：新鲜红辣椒、大蒜头（去皮）、食用盐、高度白酒（52度左右的为佳）、花生粒、白芝麻及熟黄豆粉。
第一步骤就是挑选辣椒啦~~这一步至关重要！ 因为我们制作出来得成品是香辣型的，所以应该选择辣味比较重的干辣椒。我一般会选择贵州的朝天椒来制作这款辣椒酱。因为贵州的朝天椒个头虽小，但色泽鲜红，辣而不燥，香而不腻，口感好味道佳。
第二步骤就是将准备好的朝天椒清洗晾干之后进行去蒂和切碎处理。由于我是直接用的手工刀将辣椒切成小段的，所以切的时候一定要注意安全哦～切至小段后放入干净的玻璃瓶内备用即可。 第三步骤就是准备辅料了。将蒜头和花生米清洗干净后晾干水分待用；然后将白芝麻炒至金黄并且晾凉待用；接着再将熟黄豆粉加入少量的食用油拌匀静置一会儿待用就可以了。 第四步骤就是在辣椒里面倒入适量的食盐并搅拌均匀，然后加入切好的蒜末一起继续搅拌均匀直至看不见明显颗粒为止；紧接着再加入适量的高度白酒进行搅拌使二者充分融合在一起形成浓稠状态（这个步骤很关键，一定不能少了这一步哦～否则做出的辣椒酱很容易坏掉哒）；最后把搅拌好的辣椒酱装入事先准备好的干净瓶子里密封保存即可啦～如果喜欢吃花生米的可以加入一些炒好的花生米进去哦～
就这样一道美味可口又极具特色的辣椒酱就成功出锅咯~(^o^)/~ 是不是很简单呢？快来动手试一试吧❤️ 以上就是我做这道香辣型辣椒酱所采用的方法过程分享啦～大家可根据自己的喜好自行调整哦~ 最后再啰嗦一句：因为本人是做给家里人吃的所以没有放任何添加剂哦！但是大家自己在家做的话为了延长保质期还是可以考虑添加一定量的高浓度白醋或者食用盐和鸡精作为防腐剂之类的哦～不过我还是建议不要使用这些化学制剂噢(￣▽￣)"