咸肉咸鱼怎么红烧好吃？
准备食材 两条咸鲅鱼（或咸鱼）、一条青鱼（或草鱼） 配料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，蒜瓣，老抽，生抽，豆瓣酱
步骤一： 鱼去骨鱼肉部分冲洗干净，沥干水分备用；
步骤二： 干锅烧热，不放油！放入咸鱼煎至表面金黄酥脆；
步骤三： 另起油锅，放入干辣椒、蒜瓣、桂皮、八角爆香，然后放豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的咸鱼翻炒均匀，烹入料酒和生抽，加入开水没过鱼肉，大火煮开。
划重点：这个时候千万不要轻易翻动鱼肉，很容易碎！！！ 盖上盖子小火焖煮10分钟左右 打开盖子，鱼肉已经入味了，大火收汁，出锅之前淋少许香油提亮颜色更诱人。
我用的青鱼尾巴的部分，所以做出来的味道偏酸，可以用适量的醋或者乳酸菌饮料来中和酸味就完美啦～ 用同样的方法可以把另外一半鱼的骨头去除后做成咸鱼头豆腐汤哦^_^