排骨老了怎么办？
1、在炖排骨的过程中可以加入适量的醋，醋有软化纤维素的作用，用醋炖排骨能使排骨中的蛋白质容易被人体吸收，同时醋还有去除排骨腥味的作用，加入生姜也能有效去除腥味。
2、炖排骨提前放入适量的水，加入葱姜醋，大火烧开后撇掉浮沫，再转小火慢炖30分钟以上，如果中途要添加热水一定要提前将热水烧开后再加入，这样才能保证排骨始终在沸腾的状态下被炖煮，能够有效使排骨肉更易熟烂。
3、煮排骨的时候，把一小把白糖放入水中，糖有提鲜的作用，会使排骨味道更好。如果糖不容易溶解，可以加入热水溶解白糖再放入煮排骨的锅里，也能够保证煮排骨的汤在沸腾的状态下进行。