福寿鱼清蒸好吃吗？
这个鱼，我吃过一次就彻底征服了！ 作为一个土生土长的南方人，我对鱼的感情尤为深刻。鱼的吃法对我来说太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖，没有一条鱼是我不敢吃的。 但是，让我对这条鱼念念不忘的，是它最简单的做法——蒸。也许是因为南方地区气候湿热，所以更适合清淡的菜肴吧。
我是跟着一个老叔学习的这道鱼肉的做法，他可是最标准的广东人，连说话都是粤语发音。他说，做鱼最重要的是去腥，因为鱼的腥味很重；其次，要在蒸熟的过程中让鱼肉入味。 这道菜，从洗鱼开始。杀鱼的时候，一定要刀口倾斜，这样才不会刺伤手指。 清洗的时候，要注意鱼鳃的部位有一层黏液，这层黏液很滑腻，要仔细清洗。
这是处理好的鱼。接下来就是腌制了。 老叔用的是简单的生姜、食盐和白醋来去腥增味。将以上配料拌在鱼肚子里，然后腌制半小时左右。 这里有个小细节提醒一下，就是在鱼身上划几刀，这样有助于入味。不过不要用刀直接剁进鱼肉里，以免刺破鱼腹，影响美观。
接下来就是把鱼放锅里蒸熟啦~这里一定要记住哦！一定要盖盖子蒸，而且水开后计时，关火后再闷5分钟。这样做出来的鱼肉才鲜嫩美味呢~ 打开盖子，浓浓的香味扑鼻而来，让人食欲大振。 夹起一块鱼肉，嫩滑鲜美，带着淡淡姜葱的香气，吃起来一点儿腥味都没有。
除了原味之外，还可以淋上一些生抽或者辣椒油提鲜添香哦。你学会了吗？赶紧做起来试一试吧~