淹肉怎么做好吃？
一、食材 猪五花肉600g 生姜2~3片 小葱2根 大蒜5瓣 八角2个 三奈2个 桂皮1块 香叶4片 黄酒200ml 生抽300ml 老抽80ml 冰糖100g 盐适量 二、制作方式 1. 猪肉冲洗干净，控干水分后用刀子把猪皮表面的污垢刮干净； 2. 锅里不放油，下猪肉慢慢煎炒，直到表面微焦（煎炒过程中会出油）； 3. 加入八角、三奈、桂皮、香叶，小火慢慢爆香，闻到香味时调入黄酒、生抽和老抽，大火烧开然后转小火焖一个小时左右；
4. 把煮好的卤汁倒入干净的锅中，调入冰糖和盐，放入葱段姜片大蒜，小火熬至浓稠，把腌料的味道充分溶入其中就可以了；
5. 趁热把卤汁浇在切成小块的肉上，让每块肉都蘸满卤汁，放凉之后入味更佳；
6. 把泡过的花椒拿出来扔掉不要，然后把剩下的花椒粒用厨房专用纸巾包裹起来，点燃加热至变色，趁热把花椒油浇在卤好的肉上即可。注意火不要太大，以免花椒油烧糊变黑。