卤好的肥肠怎么炒好吃？
食材用料 卤肥肠500g、青辣椒2个、红辣椒3个、大蒜5瓣、生姜1块、小葱3根、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、老抽半汤匙、醋半汤匙、白糖少量、味精少量。 做法步骤 1、准备主要食材，我买的是现成的卤肥肠（这里忘记拍了）。
2、青椒和红椒分别去籽后洗净切成菱形；大蒜去掉外皮冲洗干净，姜切片，葱白切段，葱绿部分切成葱花备用。
3、锅内放适量水，加入两片姜、两根葱和少许料酒，冷水上锅将清洗干净的卤肥肠焯水后捞出待用。
4、起炒锅，少油，放入切好的葱姜蒜爆香后下焯好的肥肠爆炒，同时加入适量料酒、生抽、老抽和少量的白糖及盐调味上色，把调料炒均后倒入开水，水量没过食物就可以，大火煮开后转小火慢慢焖炖半小时左右。
5、半小时后打开锅盖，调入适量的胡椒粉搅拌均匀后继续小火炖二十分钟左右，这时候汤汁已经变得很浓了，而且香味十足。最后用醋和味精调一下味道就可以了出锅了！ 最后装盘的时候再撒些葱花点缀更增香哦！ 这样一道浓香扑鼻，色香味俱全的香辣卤肥肠就做好了，喜欢吃辣的朋友一定要试一下哦！
卤好的肥肠已经非常美味了，但是要让它更好吃，我们可以通过简单的翻炒来表现出更丰富的口感和层次。以下是炒卤肥肠的做法：
材料：卤好的肥肠、青椒、蒜苗、生抽、盐、辣椒、食用油
步骤：
1. 准备新鲜辣椒，如果怕辣的可以准备青色的不辣辣椒，将肥肠切成段。
2. 烧一锅热水，将切好的肥肠段放入热水中过一遍，捞出备用。这样做可以去掉肥肠的一些油腻感，让炒出来的味道更好。
3. 锅加热，倒入适量的食用油，放入辣椒段和蒜段爆香。
4. 加入切好的肥肠段，翻炒至肥肠表面微微变色。
5. 加入生抽、盐和适量的水，继续翻炒，让肥肠充分吸收调料的味道。
6. 加入切断的青椒和蒜苗，继续翻炒，直到蔬菜熟透。
7. 炒至肥肠熟透，蔬菜软脆，即可关火，盖上锅盖焖一下，让味道更加入味。
8. 最后，将炒好的卤肥肠盛入盘中，即可享用美味的卤肥肠炒辣椒。
这样做的卤肥肠炒辣椒，辣味适中，肥肠口感鲜美的同时，蔬菜的清香也使得整道菜更加美味。你可以尝试在家制作，享受美食带来的乐趣。
