香干肉丝炒什么好吃？
我喜欢吃辣，所以用的四川剁辣椒和江西辣椒；如果你不太能吃辣，就用小米椒和杭椒吧 材料：猪瘦肉（前腿肉）、豆腐干、小米椒、杭椒、泡姜、大蒜、剁红辣椒、生抽、老抽、盐、糖、生粉 做法步骤： 1.猪肉用刀背捶松，加上所有调料拌匀，加少量水调成糊状，腌制20分钟左右；
2.豆腐干切成丝，小米椒、杭椒切圈，泡姜、大蒜切成末；
3.起锅烧热，倒油，烧至7成热，下腌好的肉馅，炸熟后盛出沥油；
4.另取锅烧热，倒适量植物油，下入泡姜、蒜末爆香，再倒入豆腐干和所有辅料，翻炒片刻至入味，最后倒入炸好的肉馅，炒匀即可出锅。 小贴士： 1.选择猪肉时，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的菜会相当下饭；用纯瘦肉做的话，味道会有一些欠缺；
2.用油炸制肉馅的时候，油温很重要，太高容易把肉馅炸老，太低不能把肉馅里的油脂逼出来；而且炸的过程一定要勤翻，使其受热均匀；