水竹怎么弄好吃？
我做过两次水竹，都是跟饭店学来的做法。 第一次做的是水煮鱼竹，就是把水竹切掉尾部的叶子留用，洗净之后砍成小段备用。然后调一碗底料，辣椒干、花椒粉、胡椒粉、芝麻全部放进去炒香，再加入生抽、老抽、盐、味精调成酱汁待用。接着把切好的葱和泡发的姜一起放进锅里熬出清香，再将调好味的酱汁倒进锅里煮出味道，最后把水竹放进锅里煮熟入味就好啦~ 第二次做是跟四川人学的做“凉拌竹荪”，先把竹荪切成段，用开水焯一下（也可以放入适量食用油或者鸡蛋清防止粘连），再捞起来放入凉开水里冰镇一会儿，取出后加入酱油、醋、豆瓣酱、白糖、味精拌均匀就可以了，最后撒上葱花增香～ 还有以前看过别人做“酸汤竹鱼”也挺有意思的。
其实水竹的味道还是挺不错的，特别是做成麻辣口味更能凸显它的香味。不过我觉得水竹最好吃的地方不是它的肉，而是里面的骨头，嚼起来满嘴生香～ 做水煮鱼的时候最好是选粗一点的鱼，这样煮出来味道更好。如果觉得清水煮着没意思的话，可以在锅底先铺上一层紫苏叶或者是薄荷叶再去鱼骨和鱼肉。