黄豆酱炒饭好吃吗？
这个题目就问得有点问题。什么叫“用黄豆酱来炒一碗香喷喷的米饭”？难道黄豆酱是用来炒菜的吗？ 严格来说，黄豆酱不应该是用作炒菜的酱料，因为它除了黄豆之外，还含有面粉、食盐等多种原料，高温下非常容易焦化产生致癌物。如果用黄豆酱来炒蔬菜或者肉类是可以的，但用来炒饭就有点过了。（当然如果你就是用青菜+鸡蛋+黄豆酱来炒饭吃，那当我没说过） 用黄豆酱来做菜，最常用的做法是烧肉或者炖鱼。比如麻婆豆腐是用豆腐、瘦肉末和黄豆酱加豆瓣酱一起烹调而成；家常炖鱼是把鱼煎一下再用黄豆酱和酱油炖入味。这两种做法都需要事先油炸食材，高温产生致癌物，而且菜肴里会含有大量油脂，不符合现在提倡的清淡饮食。 用黄豆酱来制作风味独特的酱料也是不错的选择，比如老醋花生用的就是山西清徐县出产的黄豆酱，用它来拌着花生米吃，味道极佳。
其实，现在超市里卖的瓶装黄豆酱多数已经添加了酱油、食醋等调味品，咸淡正合适，直接用做做菜或腌咸菜已经足够。 如果觉得不够咸的话，可以少量多次添加卤料包或是生抽和老抽来调色调味。 用豆浆机打一碗浓浓的豆浆，加一勺黄豆酱，拌在饭里吃，香气扑鼻，回味无穷啊～