荠菜跟什么炒好吃？
2015年，我在武汉一家很小的私厨里吃到了一道凉拌荠菜花生米，从此记住了这个味道。 后来自己在家做过一次，但总觉得自己做出来和老板做的有差别。直到今年正月老妈从老家带回了我最爱的荠菜，终于又想起了那个味道，赶紧按照网上的方子做起来。果然成功！ 和妈妈视频通话的时候激动的告诉她“我居然做出和外面一样好吃的凉拌荠菜了！”
【食材】
荠菜、花生、芝麻、辣椒末、白糖、生抽、香醋
- 第一步 - 烧水，水开后将清洗干净的荠菜倒入锅里焯一下（因为之前我妈已经用盐水泡过），然后立即过凉水控干备用。 *PS. 据说直接放凉水里浸泡再焯水也可以。不过我是先用水冲洗了一下，不知道这样有没有关系。
- 第二步 - 准备一个干净无水的碗，放入花生，倒适量油炸熟（我直接放了整个的花生米，所以需要稍微多炸一会儿）。 另外准备好一碗清水，放少许食盐搅匀待用。
- 第三步 - 在放有花生的碗里，加入辣椒末、盐、白糖搅拌使花生入味。 在拌好的花生上淋上适量酱油、香醋（我喜欢食醋的味道，所以放的比较多）。
- 第四步 - 把调好味的花生和芥菜混合在一起，撒入黑芝麻、葱花，充分拌匀即可食用。
【小贴士】
*如果喜欢吃辣的可以放些油辣子，不过我这有现成的辣椒末就不用另炒了。
*放少量白砂糖可以中和芥菜的辛辣味道。