青鱼干怎么炒好吃？
我做的青鱼干是风干的，味道咸香，用来炒菜、炖汤都很不错 首先把买回来的青鱼干用清水泡着，中间可以换几次水；泡好后用刀背敲掉鱼头（这一步可以让鱼肉更松散，更容易入味） 然后剁成细末，越细越好（我用料理机打碎的，不过我觉得打成泥口感更好） 加入少量植物油和盐拌匀后腌制20分钟以上 接下来准备辅料：青椒和红辣椒分别切成圈，蒜切片待用 锅里放油烧热后爆香所有辅料，接着放入腌好的鱼肉翻炒片刻 最后放少量生抽和王守义十三香调味，炒熟即可 一盘香味四溢，下饭又下酒的青鱼干炒辣椒就做好了！
我买的青鱼干很新鲜，而且个头比较大，所以斩件后还挺占地方 为了方便保存，我把它们晒成了鱼干 其实除了做成鱼干，还可以做糖醋鲤鱼、酸菜鱼等等。不过做糖醋鲤鱼和酸菜鱼需要先把鱼骨鱼肉分离，做起来比较麻烦，可以先收藏起来慢慢看~