潮汕五花肉怎么做好吃？
这个真的简单，我试过几种做法，觉得最好的还是这个： 新鲜五花肉（肥瘦比例3：7最好）洗净沥干，锅里放三汤匙色拉油，放进花椒、大蒜爆香后捞起扔掉，然后加入两匙生抽和一匙老抽，以及适量食盐调匀，把五花肉浸入汤汁中，腌制三个小时以上入味；
腌肉的同时来处理葱白部分，切成段，姜切片，红辣椒切圈儿。 锅里放水烧开，把葱段、姜片放入锅中焯一下，倒入红辣椒圈儿和豆瓣酱，再次烧开后关火。
把腌好的五花肉用筷子夹到砂锅底部铺平，把焯过水的葱姜平铺在上面，盖上盖子小火焗20分钟以上。期间打开锅盖淋上两次料酒去腥增香。 20分钟后香味四溢了！撒上葱花，一碗浓香四溢咸香的红烧肉就出炉啦~
这道菜一定要用砂锅来做，可以用高压锅来焖制，但不要用铁锅，因为容易铁锈。 我一般做的时候会把香料和大蒜事先炒熟或者炸香。这样做出来的红烧肉油润亮泽，特别好吃～