炸藕夹好吃吗？
小时候最盼望过年，因为每年过年妈妈都炸一罐子藕夹！ 刚炸好的藕夹酥脆酥脆的，配上豆瓣酱鲜咸香辣的味道，一口咬下去能爆汁儿！我能在饭桌上干掉两大碗米饭！
可惜现在我妈年纪大了，做不了油炸食品了。每次回家都想再吃一顿她做的藕夹，可是每次都失望…… 今天在超市看到有卖的，就顺便买了一包，回家自己做。
首先准备食材：
藕两节（大概350g）、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、盐一勺、辣椒面适量、白胡椒适量、花椒粉适量、十三香适量、豆瓣酱一大勺。 把藕清洗干净去掉藕节，用刀刮去外皮。 切成薄片，加一小勺盐抓匀腌制20分钟。
腌好后倒掉多余的水分，然后加入适量面粉和淀粉拌匀。 拌成这样的糊状就可以啦~ 锅中烧油至六成热，一片片放入藕夹炸至变色酥脆捞起沥油。
另起锅，倒入豆瓣酱炒出红油后加入辣椒面、花椒粉、胡椒粉、十三香一起炒匀。 淋入水淀粉勾芡，撒入葱花翻炒均匀即可。 我家豆瓣酱是四川的，特别红特别辣，所以我没有放太多，如果用的豆瓣酱比较咸就不用再加盐了哦～ 这个菜最好吃的地方就是外面的一层脆壳！一定要吃！不要浪费了呀~