猪心的怎么炒好吃？
准备食材： 新鲜的猪心、辣椒、葱姜蒜等。 做法步骤： 1、猪心洗干净，用冷水浸泡20分钟去除血水和腥味；泡好后对半切开，再切成薄片；加入淀粉、生抽、老抽和盐抓拌均匀后腌制5分钟左右； （这一步我放了一点生抽和老抽，目的是让猪心颜色更好看一些。其实不用放老抽的，放了生抽就可以了。因为最后成品的颜色应该是偏白的。）
2、辣椒去籽切丝，生姜切片，大葱切葱花。（我买的线椒比较辣，所以没敢多放，大概就放了四五个吧。）
3、锅烧热后放油，油温升高后倒入辣椒丝和姜葱蒜爆香。然后放入腌好的猪心迅速翻炒均匀。（我的猪心片比较厚而且比较大块，所以翻炒的时候有些困难，一直不停地炒大概五六分钟才全部熟透。如果是买的新鲜猪心，可能时间还要更久一点。所以一定要看好火别烧焦了！特别是冬天，灶台的热度很容易就烧干了。）
4、等到猪肉完全变色后放入少许白糖、鸡粉和胡椒粉调味即可出锅。 这道菜的味道真的是绝了好吗！又鲜又嫩，口感滑溜溜的不粘筷不塞牙，微微带的辣意让人吃了很提神呢！ 我家小朋友很排斥吃猪内脏（猪肝啊、猪肠啊之类的），但是很喜欢这道菜，连汤都不剩！真的强烈推荐大家尝试一下！