腊猪头肉怎么做好吃？
首先，先说说腊猪头肉的由来吧： 以前，在我们乡下，家家户户都会养上几头猪的，因为养猪可以赚钱啊！在那时猪肉还是很贵的；所以，人们就把多余的肥肉切下来，然后晾干做成腊肉来吃，剩下的瘦肉就留着养肥了再杀； 等到过年的时候，再把它们炖起来，一家人围着一个大桌子有说有笑地吃着年饭，别提有多幸福了.... 现在日子好过了，但很少有人养了，不过大家还是会每年都做上一点腊肉或腊肠来吃的，毕竟这是小时候的味道嘛~~~ 这不，前段时间不是刚放寒假吗？我跟朋友回了一趟老家——湖南岳阳，刚好看到他们家在晒腊肉呢~~看着真是馋人呀~
话说回来哦，这腊味可不仅仅只是拿来炒着吃的哟～很多做法都非常好吃呢，而且营养也很丰富哒！ 接下来我就给大家分享一下我家常做的几种吃法吧~~~~ 第一种：腊猪头肉炒荷兰豆 准备食材如下：腊猪头肉200克，荷兰豆150克，蒜3瓣，小米椒4个;盐适量，鸡精少许，蚝油少许，生抽酱油少许，料酒少许，玉米淀粉水半碗 制作方法具体如下：
将腊猪头肉切成薄片；荷兰豆去筋后洗净备用；把大蒜和辣椒切碎待用；锅里放入适量的清水，大火煮开后加入少许的食用油和少许的盐，然后把荷兰豆放进去焯烫至变色捞出来放凉水里冷却备用；
热锅热油，先把荷兰豆放上去翻炒一会，然后再把腊猪头肉片倒进去快速炒匀；接着再加入蒜末、小米辣圈、生抽酱油、蚝油、料酒以及适量的盐翻炒均匀;最后加入用水兑成的淀粉水勾芡至汤汁浓稠即可出锅啦~ 第二种：凉拌猪头肉+腊八蒜 准备食材如下：腊猪头肉500克，黄瓜1根，胡萝卜1根，花生仁(生)60克，香菜1棵，蒜3瓣，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡粉1茶匙，香油少许 制作方法如下：
花生米提前浸泡一个小时左右，然后放烤箱150度烤制20分钟左右，取出晾凉备用；
先将腊猪头肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水，中火煮至用筷子可以轻松扎透，捞出晾凉（大概需要半小时）；再将腊猪头肉切片；
黄瓜洗净去皮切成片，放入碗中，撒上少许盐静置十分钟；再将其抖散沥干水分放在盘底，撒上一层花生碎；胡萝卜削皮切片，放入盘中备用；起锅烧油，下入切好的腊猪头肉进行煸炒，炒至出油；接着再放入蒜末、辣椒粉、花椒粉和白芝麻翻炒均匀；最后淋入少许料酒，加入适量的白糖、老抽、盐和鸡粉调味；炒至腊猪头肉上色均匀后即可关火；接着把炒好的腊猪头肉放在装有黄瓜丝的盘子中间，上面再撒上一把葱丝和香菜段作装饰；
另外取一口小锅，锅中倒入适量开水煮开，然后将胡萝卜片放入锅中煮熟，待其表面微透明时捞出过凉水，控净水分摆在盘子周围作为点缀即可； 第三种：香煎腊猪头肉 准备食材如下：腊猪头肉300克，青椒3个，小米辣3个，洋葱半个，生姜2块，小葱2根，大蒜3瓣，食用油少许，黄豆酱1汤匙，料酒1茶匙 制作方法如下：
腊猪头肉提前用清水泡半个小时以上，去除部分的咸味，然后切成厚约2mm左右的片状；青红椒洗净去籽后切成小块；洋葱切丝；小米辣切段；小葱切段；姜蒜切末；
锅内放入适量的食用油烧至五成热，然后放入切好的腊猪头肉小火慢煎至两面呈金黄色；接着放入一小勺豆豉、2-3颗冰糖、1茶匙豆瓣酱翻炒出红油；
随后放入姜蒜末、葱花及小米辛辣炒香，继续加入青红椒块、洋葱一起翻炒至断生；
最后调入一勺食用盐、少许鸡粉翻拌均匀就可以盛盘上桌开吃了 ——————————— END ———————————
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