蒜苔炒多久好吃？
蒜苔不要直接下锅炒，做好这1步，脆嫩入味，2分钟出锅！大蒜呈青色的时候，叫青蒜，变成蒜黄色的时候，叫蒜苔。我总觉得，蒜苔是最难得的美味。它比大葱鲜香，比韭菜细腻，最关键是，蒜苔搭配什么食材，什么食材就是神仙搭档，无论鸡蛋还是五花肉，哪怕简简单单放点干辣椒，都是超级下饭菜！
但是，我最近发现，身边不少人说，自己炒的蒜苔，不脆还咸，其实，炒蒜苔，只需要牢记2点：第一，青蒜不要直接炒，做好一个“处理”的步骤，第二，青蒜完全断生再出锅，2分钟就能做好，这样炒出的蒜苔，口感脆嫩还入味，超级下饭。
【蒜苔炒蛋】1、炒蒜苔之前，把蒜苔的两头去掉，然后放入锅中，再加上一点油，转中火，一直翻炒至5分熟。很多人直接下锅炒，其实炒错啦！
2、准备好鸡蛋，鸡蛋加盐打散，再准备几粒干辣椒。
3、锅中留下底油，油热后，倒入干辣椒和鸡蛋液，一直翻炒到鸡蛋完全定型，然后就出锅，不要长时间翻炒，鸡蛋容易老。
4、最后，倒入蒜苔和炒鸡蛋的汤汁，翻炒20秒，让蒜苔充分吸收汤汁的味道，然后出锅，撒上葱花点缀，超级下饭！