杂鱼怎么做最好吃？
“杂鱼”这个概念比较模糊，不知道你想问的是什么样的“杂鱼”。如果按产地分的话大致可以分为海鱼和江鱼，我这里以长江里的杂鱼为例谈一谈。 我小时候生活在长江边上的一个小城，那里的渔获主要是长江中的各种小杂鱼和螺蛳蚬蛤之类的河鲜，这些小鱼小虾在刚出渔的时候味道是最好的，不过那时候物资不丰富，吃一顿这样的美味可不容易。 记得有一年夏天妈妈从同事那里搞到一个捕鱼网，晚上带上我和姐姐一起去江边捉鱼，那个时代还没有电捕笼这种东西，基本都是撒网，撒完网等一段时间去收就可以了。现在想想那真是人生中最快乐的一段时光啊！每天放学之后跟着妈妈去江边捉鱼，晚上在回家的路上买一点油炸小食当夜宵，回到家里还有一顿丰盛的晚餐等着我们，生活真是美好啊！ 可惜好景不长没多久就出了事……有一天下午在上学的路上看见妈妈拿着一根棍子在江边走，当时年纪小也没敢凑上去问，后来才知道是爸爸被人举报了，说他们把渔捞到的位置用木桩固定住了，导致其他的人很难捕捞到鱼。虽然妈妈百般否认但最终还是被带走了，然后就开始了漫长的拉锯战……期间妈妈曾经去偷过两次河蚌回来给我们煮汤喝，一次是在半夜里带我和姐姐去偷的，另一次则是白天带着姐姐去的，那次我是全程参与的，至今想起来依然觉得愧疚。再后来我就转学了……
好了闲话少说回归正题吧，说说杂鱼的吃法，以前因为妈妈被带走所以家里的经济情况越来越差，基本也吃不到新鲜的杂鱼，大多数情况下都是腌好了再吃的比较多一些，我记得腌鱼的方法一般是把鱼处理好晾干水分然后用盐均匀的涂抹鱼身和内脏再腌制几天即可。 至于做来直接食用的杂鱼一般都是先把内脏处理干净，然后下油锅炸香备用，然后准备些葱姜蒜干辣椒花椒等等，起锅烧油爆香调料，加入水、酱油、料酒、白糖烧开之后加入杂鱼收汁出锅。 还有一种做法是把杂鱼炸干之后用猪油拌上姜末蒜末一起炒制，这种做法很考验刀工，因为鱼的身上基本上没有肉，全是骨刺，需要剁成细末才行。