怎么炸肉最好吃？
想要炸的肉好吃，最关键的一步就是「腌制」了！ 很多人炸肉都只放盐、味精、胡椒粉等调料，其实这样的做法是很片面的，应该多放五香粉和花椒粉等香料（用八角、桂皮、香叶也很好），再用料酒、酱油等调一下色度，这样炸好的肉才会入味且颜色诱人食欲大开~ 至于面粉或者淀粉该怎么选择呢？当然是高筋面粉！因为它含蛋白质较高，口感筋道，是制作炸肉的最佳选，不过记得要用鸡蛋液调和～ 如果觉得这样还不够入味，可以在肉馅上扎几个洞，方便调料深入其中，然后盖上盖子或保鲜膜，松弛半小时左右。
另外提醒大家，炸肉的时候油温非常关键，温度太高容易把肉炸糊，温度太低又不容易熟。最佳的油温应该是160°C-170°C之间，感觉油面有青烟升起，用手伸入其中感觉到轻微烫手即可。 当然啦，除了这道菜之外，还有很多其他美味的家常小炒，比如土豆丝、鱼香茄子煲等等，都在下厨房APP里有着详细的教程哦～ 想学做菜的小伙伴可千万别错过！