土豆怎么不变色？
切开的土豆要想不变黑，其实有个小妙招，只要用放有食盐的凉水泡上半个小时就可以继续使用了。这里所说的小妙招，其实也就是隔绝氧气，因为食盐水可以杀死细菌，使细菌在土豆切片上无法生存，这样也使土豆切片不接触氧气，达到不变黑的目的。
土豆遇氧变黑其实是土豆中多酚类物质和酶在氧气的催化作用下发生化学变化的结果，要想土豆不变黑可以：1、尽快烹调；2、用密封袋装起，隔绝空气；3、放入冰箱中冷藏。
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切开的土豆要想不变黑，其实有个小妙招，只要用放有食盐的凉水泡上半个小时就可以继续使用了。这里所说的小妙招，其实也就是隔绝氧气，因为食盐水可以杀死细菌，使细菌在土豆切片上无法生存，这样也使土豆切片不接触氧气，达到不变黑的目的。
土豆遇氧变黑其实是土豆中多酚类物质和酶在氧气的催化作用下发生化学变化的结果，要想土豆不变黑可以：1、尽快烹调；2、用密封袋装起，隔绝空气；3、放入冰箱中冷藏。